Конкуренція холодників та окрошки: традиції української кухні

Літній період викликає суперечки між прихильниками окрошки та холодників, де останній має багаті культурні корені в українській кухні. В історичних кулінарних джерелах можна знайти різноманітні рецепти холодних супів, що існували ще до появи окрошки, навіяної радянською традицією. Ця стаття порівнює ці дві страви та їхнє місце в українській гастрономічній спадщині.